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酱炸茄子如何做 酱炸茄子做法 (1)、材料：长茄子300克 。
(2)、辅料：葱末5克、姜末5克、蒜末5克、酱油15克、白糖5克、味精3克、甜面酱10克、香油3克、花生油500克、清汤150克、料酒2克、水淀粉10克
(3)、将茄子清洗干净 ， 每个茄子切成4块长条装盘备用 。
(4)、葱姜蒜切成末备用 。
【酱炸茄子如何做 酱炸茄子做法】(5)、把茄子放入旺油锅内炸 。
(6)、炸至呈金黄色时捞出 ， 控净油分 ， 装入盘中备用 。
(7)、炒锅内放入花生油烧热 ， 放入葱姜蒜末炸香 。
(8)、下入甜面酱炒散 ， 加入料酒 ， 酱油 ， 白糖 ， 清汤 ， 茄子 。
(9)、翻炒均匀 ， 加入味精 ， 用水淀粉勾芡 ， 使卤汁完全粘在茄子上 。
(10)、淋入香油 ， 出锅装盘即可 。

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