清炖甲鱼的家常做法 清炖甲鱼如何做


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清炖甲鱼的家常做法 清炖甲鱼如何做 【清炖甲鱼的家常做法 清炖甲鱼如何做】(1)、材料:活甲鱼750克 。鸡肉50克 。葱15克、姜10克、蒜末5克、清汤100克、酱油10克、精盐5克、葱椒10克、绍酒15克 。
(2)、制作过程:将活甲鱼去头,宰杀放净血后,放入锅内,加清水烧沸捞出,刮去黑皮,撕下硬盖 。取出内脏(留苦胆),去爪,改剁成之厘米见方的块 。鸡肉也切成2厘米见方的块,放入沸水中一氽 。炒锅内放熟猪油,中火烧至七成热(约154℃),加葱、姜、蒜末,炸出香味,放入甲鱼、鸡肉、酱油,煸炒2分钟,随即加入清汤,用小火炖至酥烂,然后用小火烧沸打去浮沫,放上精盐、葱椒、绍酒即成 。