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腌制整只腊鸡方法 整只腊鸡如何腌 (1)、腌前要控干水 。整鸡用清水洗干净后不能用盐直接腌 。而是应该先放在有风的地方控干水 , 再在鸡身上涂盐 , 如果洗净后直接放盐 , 盐就会融化 , 不会充分浸入到鸡肉里 , 这样腌的腊鸡就没什么异味了 。
(2)、腌的盆干净清爽 。腌腊鸡用的大盆一定要是干净、无水、无油、没有任何东西的 。在腌腊鸡前 , 一定要把盆多洗几遍 , 并放在阳光下晒干 , 如果盆里有水或者有油 , 腊鸡就会易坏掉 , 而且腊鸡粘上油后 , 色泽会很难看 , 还会影响口感 。
【腌制整只腊鸡方法 整只腊鸡如何腌】(3)、多晒太阳 。腌好的腊鸡一定要多晒晒太阳 , 直到把腊鸡里的水分完全晒干 , 就可以放在通风透气的篮子里保存了 。
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