含有番茄红素的蔬菜有：胡萝卜、芜箐、甘蓝根部、番茄等 。
【哪些蔬菜含有番茄红素】番茄红素是植物中所含的一种天然色素 。主要存在于茄科植物西红柿的成熟果实中 。科学证明，人体内的单线态氧和氧自由基是侵害人体自身免疫系统的罪魁祸首 。番茄红素清除自由基的功效远胜于其他类胡萝卜素和维生素E，其淬灭单线态氧速率常数是维生素E的100倍 。它可以有效的防治因衰老 ， 免疫力下降引起的各种疾病 。
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