1、豇豆 150克 ，虾皮 50克，鸡蛋 2个。
2、豇豆收拾清洗干净，控干水分，切成碎末 。
3、虾皮用水冲洗一下 ， 控干水分 ， 备用 。
4、鸡蛋打入碗中，搅拌成鸡蛋液 。
5、切好葱，姜，备用 。
6、锅内放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，爆锅，放入虾皮小火翻炒，炒出香味 。
7、放入豇豆翻炒，放入盐（不是脱盐的虾皮要慎重放盐） 。
【豇豆炒虾皮鸡蛋的家常做法? 豇豆炒虾仁的做法】8、炒至豇豆变软，放入味精 ， 然后把鸡蛋液浇到豇豆上 。鸡蛋液凝固以后，把鸡蛋滑散与豇豆融合一起即可，关火出勺 。
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