1、首先将新鲜采收回来的鲜菜整理、清洗干净以后放置在太阳底下晒干4-5天的时间，然后收回来以后 ， 放置在阴凉通风出堆放5天的时间 。
2、晒、堆放几天的时间以后 ， 鲜菜叶子变成了黄绿色，叶子水分也被晒去了一般，将干叶成成丝 。

3、接着将切好的干菜丝放入盆子内 ， 撒上适量的盐 ， 用干净的手不停的揉搓 ， 等揉搓出一些菜汁水分以后 ， 便装入一个洗净消毒的陶瓷罐子内 。
4、然后将装好菜丝的陶瓷罐子密封严实，放置在阴凉处存放 。
【梅菜的腌制方法 梅菜的腌制方法大全】5、腌制半个月的时间以后，可以开封取出食用了 。此时的梅菜色泽金黄，味道咸酸，非常的可口 。

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