所需材料:猪小排500克,黑木耳,苹果适量,食盐,姜 , 水适量 , 胡椒粉适量,大葱 。具体做法如下:
1、准备好原材料,排骨用冷水泡上,中途换两、三次水,将里面血水泡出;
2、排骨冷水下锅 , 加盖煮开,待完全煮开后撇去里面浮沫, 让汤清澈;
【木耳苹果淮山排骨汤】3、往锅中加入葱段、苹果切块和黑木耳,加盖炖煮上三十分钟,再加入盐和胡椒粉调味,继续煮上五分钟即可 。
烹饪技巧:
1、排骨提前将血水泡出,这样就能减少血沫 , 煮汤时不用换水,保持汤的鲜美味,注意中途换两、三次水,如果没有时间 , 就直接将排骨焯水;
2、排骨煮开后要再一次的打出血沫泡,让汤完全清澈后再下入配料;
3、汤炖到九成熟时,加入盐等调味料后煮上五分钟让其入味即可 。
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