煎鱼不粘锅不破皮的正确做法煎鱼不粘锅不破皮的正确做法煎荷包蛋 _做法

煎鱼之前先将鱼的水分用厨房纸沾干，水和油相融会发生爆破现象造成鱼皮破损;倒油入锅后九成热，关火待油温凉至三成热再开小火倒鱼入锅;在煎鱼之前往油锅中加入少许的食盐垫底，可减少煎鱼破皮的情况;鱼倒入锅中不要立即翻动，先用小火煎定型后再翻面。

煎鱼不粘锅不破皮的正确做法

1、水分沾干
煎鱼之前鱼要清洗水干净，但是清洗后如果沾有了水分太多，再放入油锅中会因为水油不相融，发生沸溅的时候会造成鱼皮破碎，让面相也变得非常难看。

2、冷油热锅煎鱼
煎鱼之前倒入的油中，首先将油先热至九成热，之后关火然后冷却至三四成热，这个时候开小火，放入鱼，继续小火油煎放入锅中先煎至今黄定型。
3、加入食盐油煎
在煎鱼的时候，往油锅中撒上少许的盐，盐垫在锅底也能够避免鱼皮直接接触到锅底出现煎糊的情况。
4、不要立即翻面
【煎鱼不粘锅不破皮的正确做法煎鱼不粘锅不破皮的正确做法煎荷包蛋】煎鱼的时候不要立即翻面，一般要等着鱼皮金黄定型之后才开始翻面，煎鱼的时候一定要小火慢煎，不可心急着翻面，或者大火快煎也是不行的，都会导致煎鱼的失败。

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