原料:
香螺肉(500克)、冬笋片(75克)、冬菇片(4片)、葱段(45克)、黄酒(75克)、盐(少许)、菱粉(少许)、清汤(少许)
步骤:
一、将香螺壳敲开 , 取出肉,除去尾部,用少许盐搓一搓,去尽香螺肉的黏液,再用清水洗净,然后片成薄片,越薄越好,否则炒不嫩 。【香螺的做法 香螺的做法大全家常】
二、开旺火热猪油(30克)、锅,将响螺片放下去一拉 , 倒出,滤去油 。
三、在锅内另加少许猪油烧热,将葱段 , 冬笋片、冬菇片一起放入略炒 , 再加盐、酒、菱粉、清汤勾好芡,随即将拉过的香螺片倒入,一起迅速炒几下即好 。
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