原料：
豆腐500克，白酒50ml ， 盐50克，辣椒粉50克，花椒粉20克，胡椒粉20克，食用油50ml 。
做法：
1、新鲜豆腐切成正方小块，放进蒸锅里，底层铺上纸盒，豆腐块之间留点距离，温度16度左右，摆放一个星期左右，看豆腐表明出现白色绒毛状菌丝，表皮发硬即可 。
2、把盐，辣椒粉，花椒粉，胡椒粉，调和均匀，白酒倒入碗中 。
3、把每一块豆腐放进白酒碗中浸泡一圈，有利于杀菌 。
4、泡过酒后直接放到调好的调料粉里 。
【麻辣腐乳的做法】5、把成品的豆腐乳放进密封盒里，全部装好后，倒入植物油 。放上四五天左右，口感最好 。