4、待秋葵基本炒熟，划到一边，再倒入鸡蛋液炒 。
5、然后将二者炒在一起要炒散，然后出锅装盘 。
十、香椿炒鸡蛋
食材
香椿芽、鸡蛋、花生油、盐、味精 。
做法
1、先把香椿芽摘洗干净，切成碎末 。
2、把鸡蛋磕到放香椿碎末的碗里，放入盐，味精一起搅拌均匀 。
3、锅里放油，倒入鸡蛋液快速翻炒 。
4、炒到蛋液成形即可 。
十一、金针菇炒鸡蛋
食材
金针菇、鸡蛋、香菇、盐、葱、花生油、鸡精 。
做法
1、先把金针菇洗净，去掉老的根 。

文章插图
2、鸡蛋磕到碗里，搅打均匀 。
3、锅里放油，葱、蒜切碎，放入锅中煸炒 。
4、再放入金针菇翻炒均匀 。
5、放入香菇丝翻炒，倒入鸡蛋液翻炒 。
6、翻炒鸡蛋成型即可，出锅前放入盐，鸡精调味即可 。
十二、番茄炒鸡蛋
食材
番茄、鸡蛋、盐、味精、油 。
做法
1、鸡蛋打散，打散鸡蛋的同时我加了点温水，炒出来会饱满一些 。番茄去蒂，用沸水烫一下去皮，去皮后切成小块备用 。
2、炒锅大火多放些油，油烧热，沿着油和锅壁的边缘倒入蛋液，入锅后要迅速翻炒，7成熟时盛出备用 。
3、留底油倒入番茄小火翻炒，小火熬成番茄汁 。
4、番茄汁出来后倒入炒好的鸡蛋继续炒一分钟，出锅前加点盐，味精即可 。
十三、苦瓜炒鸡蛋
食材
苦瓜、鸡蛋、香菇、蒜、洋葱、食油、盐、胡椒 。
做法
1、所有食材洗净切好 。
2、鸡蛋磕破于碗中，加盐拌好 。
3、锅中油热，下鸡蛋滑散，盛起备用 。
4、锅中余油，爆香洋葱、蒜粒 。
5、倒入苦瓜翻炒，倒入香菇，加入盐、胡椒炒匀 。
6、倒入鸡蛋，炒匀 。调好味盛入盘中 。
十四、芹菜炒鸡蛋
食材
芹菜、鸡蛋、胡萝卜、葱花、盐、糖、鸡精、香油 。
做法
1、芹菜切段后焯烫过凉备用 。
2、鸡蛋打散，胡萝卜洗净切菱形片 。
3、炒锅到油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用 。
4、再加少许油爆香葱姜，放入胡萝卜片翻炒片刻 。
5、再把芹菜倒入翻炒均匀，加入盐和糖翻炒 。
6、然后把炒过的鸡蛋倒入翻炒均匀，加入少许鸡精和香油翻炒均匀即可 。
十五、西兰花炒鸡蛋
食材
鸡蛋、西兰花、油、糖、盐、鸡精、蚝油 。
做法
1、西兰花撕成小朵，洗净后开水中焯一下，捞出后过凉
2、鸡蛋打散，在油锅中炒熟盛出备用 。
3、锅内倒少许油烧热，放西兰花翻炒 。
4、再放入鸡蛋一起翻炒，倒入适量蚝油 。
5、嫌干可倒点开水，再加点糖、盐、鸡精调味速翻炒两下即可 。
十六、韭黄炒鸡蛋
食材
韭黄、鸡蛋、盐、麻油、食用油 。
做法
1、韭黄放淡盐水中浸泡15分钟，洗净的韭黄切成段 。
2、鸡蛋用筷子打发，备用 。
3、炒锅加热，倒入适量食用油，放鸡蛋下锅煎，煎好的鸡蛋装到碗内 。
4、锅内另加少量的油，放韭黄下锅快速翻炒 。
5、加入适量的盐拌匀，并将鸡蛋倒下锅 。
6、用锅铲将鸡蛋铲开，和韭黄搅拌均匀，淋上少许麻油，即可关火装盘 。
十七、蚕豆炒鸡蛋
食材
蚕豆、鸡蛋、红椒、姜、蒜、食盐、生抽、食油
做法
1、蚕豆剥皮两层外皮备用 。为了口感好，可以把蚕豆里面的绿皮也剥掉了 。
2、将蚕豆下入沸水中焯水至断生，捞出 。

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