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酸辣汤如何烧 酸辣汤做法 (1)、准备豆腐 , 冬笋 , 香菇 , 木耳 , 火腿(或者熟鸡肉丝、肉丝) , 鸡蛋 , 高汤 , 醋 , 酱油 , 料酒 , 胡椒粉 , 盐 , 水淀粉 , 香油 。
【酸辣汤如何烧 酸辣汤做法】(2)、将豆腐洗净 , 切小丁 , 然后过水焯一下 , 也可以省去这步;冬笋、火腿切成细丝;香菇和木耳泡发后洗净 , 也切成丝;鸡蛋打散备用 。
(3)、将适量胡椒粉倒入小碗内 , 倒入醋将胡椒粉冲开备用 。
(4)、锅置火上 , 倒入高汤 , 没有高汤就用清水代替 , 烧开后先放入豆腐略煮一下 , 然后放入冬笋丝 , 香菇丝 , 火腿丝 , 木耳丝 , 煮开后加入酱油 , 料酒 , 盐调色调味 , 然后用水淀粉勾芡 。
(5)、这时边用汤勺搅动边倒入蛋液 , 最后加入冲开的胡椒粉和醋 , 淋入香油就可以关火了 , 醋一定要后放~ 最后加入一些香菜末或是葱花做点缀即可 。
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