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江西菜属于哪个菜系 江西菜介绍 (1)、江西菜属于赣菜菜系 。
【江西菜属于哪个菜系 江西菜介绍】(2)、赣菜(又称江西菜)历史悠久,是在继承历代文人菜基础上发展而成的乡土味极浓的家乡菜 。赣菜的主要风味特色是:原汁原味,油厚不腻,口味浓厚,咸鲜兼辣 。甚至被称为第九大菜系 。
(3)、赣菜的食材特点是:鱼米山珍,鱼肴显著,擅以米做菜,广取山珍 。赣菜的制作特点是:切配、选料严谨,以地方特产原料为主,制作精细 。烹调讲究火工,擅烧、蒸、炒、炖、焖等烹调方法,其中尤以粉蒸见长 。菜肴讲究原汁原味,油厚不腻,注意菜肴的质地,如酥烂或脆嫩程度;口味则咸辣平和,适应面广;具有浓郁的乡土风味 。
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