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豆苗的选购与保存 选择豆苗和保存方法 (1)、豌豆苗的选购技巧：豆苗为蝶形花科植物豌豆的幼嫩茎部，购买豌豆苗时最好挑选大叶茎直，新鲜肥嫩的品种，以叶身幼嫩，叶色青绿呈小巧形状为优 。以茎精叶大、新鲜肥嫩的为最优 。同时还要注意的是，在选购的时候如果发现豆苗的根部发黑，豆苗萎蔫，不新鲜的就不要购买 。买回来的豆苗要清洗干净在进行烹饪 。
【豆苗的选购与保存 选择豆苗和保存方法】(2)、豌豆苗的保存秘诀：因豌豆苗叶子含有较多水分，故不宜保存，建议现买现食，或控干表面水分放入打洞的保鲜袋，存入冰箱冷藏 。
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