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全麦榛果葡萄干面包 全麦榛果葡萄干面包的制作方法 【全麦榛果葡萄干面包 全麦榛果葡萄干面包的制作方法】(1)、食材:1个850吐司模+1个1斤的吐司模+4个小面包 。A:高粉300g、全麦粉100g、榛果粉100g、干酵母9g、盐8g、脱脂奶粉20g 。B:黄油50g 。C:酒渍葡萄干150g、融化的黄油适量、刷面用鸡蛋液适量 。
(2)、将所有的原料A,放入搅拌缸中,搅拌均匀,揉至成团 。
(3)、加入黄油,揉至完成阶段 。
(4)、开始一次发酵 。
(5)、按照需要分成几份 。
(6)、滚圆,松弛15分钟 。
(7)、将用于吐司的擀卷两次放入模子中,将小的重新整成圆形放在布里欧许的模子中 。
(8)、开始二次发酵 。
(9)、二次发酵后,烤箱180°,吐司烤制35分钟 。
(10)、小面包发酵后,用剪刀将面团剪开6个口,注意中间不要剪断,烤制15分钟 。
(11)、烤制完成以后,在小面包上面刷上一层蜂蜜,中间装饰上一颗酒渍的干果,周围围上杏仁片 。
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