文章插图
广东扣肉怎么做 广东扣肉的做法 (1)、用料：五花肉一斤；酱油适量；醋少许；南乳适量 。
(2)、食材：带皮五花肉 ， 刀切成四方形状 。
【广东扣肉怎么做 广东扣肉的做法】(3)、焯水至七成熟 。捞起放凉后用牙签在皮上扎密集的孔 ， 然后涂抹一点点米醋和少许普通酱油或者老抽均匀上色 。
(4)、倒入500克调和油 ， 热油后保持中小火炸肉块至金黄 。
(5)、炸好放冷后可以存放备用 。
(6)、肉切成厚片状 ， 用南乳和适量生抽料酒调好芡汁 ， 倒入事先码好在碗里的扣肉以及夹好滴佐料 ， 腌制一小时入味 。蒸锅水开后一起上锅蒸 。
(7)、中小火蒸1个小时左右 ， 倒扣回盘子即可 。

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