使用辣椒、菜籽油、盐、豆瓣酱、大蒜、芝麻、白糖、味素、花生碎制作辣椒酱 。将辣椒去蒂后洗净，大蒜切碎，花生与芝麻炒熟后切碎，把除味素以外的所有材料放入盆中搅拌均匀 ， 放入油锅中翻炒，大火炒20分钟后蒸干水分，倒入味素搅拌均匀装罐冷藏 。
辣椒酱的制作方法及配料
材料：辣椒5斤、菜籽油500g、盐250g、豆瓣酱200g、大蒜500g、芝麻250g、白糖250g、味素50g、花生碎100g 。
【四川辣椒酱的制作方法及配料 辣椒酱的制作方法及配料】
1、红椒去蒂后洗净切碎，大蒜洗净切碎，花生与芝麻炒熟后切碎 。
2、用大盆将所有材料(不包括味素)放入进行搅拌，搅拌均匀 。
3、在油锅中加入菜籽油，油烧热后将搅拌好的材料倒入锅中进行翻炒，翻炒过程中小心油喷溅 。
4、大火炒20分钟后蒸干水分，将味素倒入搅拌均匀后放入罐头中进行冷藏即可 。
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