1、蛋用小火烧开后，再改用温火煮8分钟即可，切忌烧煮时间过长 ， 不然蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁褐色沉淀，从而妨碍人体对铁的吸收 。
【鸡蛋煮多长时间好剥壳 鸡蛋煮多长时间好】2、煮熟的鸡蛋1分钟后取出，放在冷水中降温半分钟，这样比较好剥壳 。
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