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筋头巴脑牛腩锅的做法 筋头巴脑牛腩锅的做法介绍 (1)、原料：牛肉肉筋500g
(2)、调料：麻辣油（海底捞红油）30g，卤汁50ml(没有可省略)，料酒50ml，生抽30ml，老抽10ml，葱段3个，八角1个，香叶3片，花椒1g，
(3)、香料包：八角3个，花椒1g，香叶5片，丁香3个，南姜1个，小茴香1g，陈皮1g，桂皮1个 。
(4)、牛肉退冰切小块块备用 。
(5)、清水入锅，放入牛肉，加入20ml料酒飞水 。
(6)、撇去浮沫后，捞出沥干备用 。
(7)、我用的是海底捞的香辣底油，我习惯把整袋打开后，倒在小号的保鲜盒内，一来不容易撒，二来方便取用 。
(8)、锅烧热，放入香辣底油和葱段煸香 。
(9)、放入飞过水的牛肉，加入生抽、老抽、料酒翻炒，加入适量的热水，微微没过牛肉为宜 。
(10)、然后加入卤汁，让汤底更加浓郁 。
(11)、香料包里面的材料混合装袋，放入锅内盖盖小火同煮 。
(12)、待小火慢炖1个小时后，可以添加其他食材，比如香菇、竹笋、魔芋等 。
【筋头巴脑牛腩锅的做法 筋头巴脑牛腩锅的做法介绍】(13)、放入竹笋后，盖盖继续小火漫煮1小时后即可 。中间如果汤水见少可以适当补汤 。