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章鱼烧的做法 章鱼烧如何做好吃 【章鱼烧的做法 章鱼烧如何做好吃】(1)、主料:低筋面粉100克、章鱼适量、鸡蛋1个、泡打粉1/4小勺、山药泥1大勺、洋葱适量、卷心菜适量、海苔适量、柴鱼花生粥适量 。
(2)、新鲜章鱼(或者鱿鱼)去除内脏 , 用盐搓搓 , 然后洗干净 , 锅里水烧开后 , 放入章鱼 , 水再次烧开后 , 取出章鱼过一下冷水 , 然后切成碎粒和丁 。
(3)、包菜、洋葱、姜丝、章鱼都切成碎粒 。
(4)、将面糊材料混合均匀 , 过筛后用保鲜膜盖住碗口 , 放入冰箱冷藏室静置30分钟待用 。
(5)、章鱼烧模具放在炉火上 , 用小油刷均匀刷上油 , 大火烧热 , 然后转小火备用 。
(6)、将静置好的面糊倒入预热好的模具中 , 大概8、9分满 。
(7)、放入章鱼粒(鱿鱼粒) , 撒上洋葱碎、姜碎 。
(8)、撒上包菜碎 , 再倒一些面糊 。
(9)、用尖头的竹签或者铁签把面糊分割一下 , 然后挑着丸子翻个半身 , 让丸子内部还没有凝固的面糊淌下去 , 顺势也把外面的菜往里面塞一塞 。
(10)、最后把丸子完全翻身 , 面糊少的加面糊 , 把外面的菜、面糊什么的继续往里面塞 。等下面也上色了 , 把丸子均匀的翻一翻 , 各面都烤一烤 , 等呈现金黄色就差不多可以装盘了 。
(11)、调味用的东西 , 先撒照烧汁 , 再挤上沙拉酱 , 然后撒上海苔碎和木鱼花即可 。
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