文章插图
牛蹄筋如何做才好吃 牛蹄筋的做法 (1)、蹄筋洗净冷水下锅 , 放花椒 , 大料 葱姜 , 二锅头去腥臊 , 料要稍多些 , 毕竟牛蹄筋属于味比较大的食材 , 水开后多煮会儿 , 记着打沫直到干净 。
(2)、焯好后放入高压锅加水没过 , 再放上述调料 , 加几个干辣椒 , 也是去腥提香的 , 二锅头要多倒些 , 做开后盖阀转中火 , 保持滋滋的声音压二十至二十五分钟左右 , 这个要看蹄筋的大小 。
(3)、二两左右的油坐八成热 , 下葱段 , 葱段最好擦干净 , 炸到表面金黄色赶紧出锅放一个小碗里码好备用 。
【牛蹄筋如何做才好吃 牛蹄筋的做法】(4)、加入一些开水 , 有鸡汤更好 , 水不用太多 , 到原料的多一半就行了 , 然后放一点盐和胡椒粉 , 下入蒸好的葱段 , 然后中火开烧 , 烧的过程中 再放一些葱油 , 这个菜葱油用的比较多 , 最后汁快干的时候再淋些葱油勾芡出锅 。
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