卤牛腱的做法香卤牛腱的做法步骤 _生活百科

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卤牛腱的做法香卤牛腱的做法步骤 【卤牛腱的做法香卤牛腱的做法步骤】(1)、主料：牛键肉6斤、葱白半根、姜1大块、蒜2头、花椒50粒、大料2个、豆蔻2个、白芷1片、陈皮1块、香叶10片、桂皮1小块、料酒100g、酱油100g、盐适量。
(2)、买回来的牛腱先泡水，中间多换几次水，泡去血水。
(3)、用不锈钢签子在牛腱子肉上下左右来回扎眼，再用盐和五香粉揉搓。
(4)、煮锅中加入没过牛腱子肉的水，加入10片生姜，20g料酒大火煮开。
(5)、用漏勺不断地撇清浮沫，煮大约15-20分钟左右，捞出牛腱子肉用热水冲洗干净表面，一定要用热水冲洗！
(6)、锅中另外烧水，加入煮肉料包(没有料包可以用花椒60粒、大料3个、草果2个、豆蔻2粒、白芷2块、良姜10g、陈皮1块、桂皮1小块、香叶10片) 。大葱2段、蒜头2个、姜10片、干辣椒适量，加入酱油100g、料酒100g 。
(7)、煮两小时后加盐，盐要略重些才好。再煮一小时，将肉浸泡在汤汁中24小时。天热时隔3小时加加温。
(8)、泡好的牛肉捞出来。
(9)、对半切开就有香味飘出。
(10)、切成薄片摆盘。
(11)、用蒜末、油泼辣子、香醋调个料碟蘸着吃。

卤牛腱的做法 香卤牛腱的做法步骤

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