文章插图
生菜疙瘩鳝鱼汤 如何做生菜疙瘩鳝鱼汤 (1)、主料：鳝鱼、面粉、生菜 。
(2)、调料：油、盐、鸡精、葱、姜、料酒、白胡椒粉 。
(3)、锅内烧热水将宰杀好的鳝鱼烫一下（水温不能太高 ， 烫30秒就可以了）取出洗净表面粘液 ， 切段备用 。
【生菜疙瘩鳝鱼汤 如何做生菜疙瘩鳝鱼汤】(4)、锅内加水烧开 ， 将洗净的生菜烫一下 ， 捞出 ， 切碎 ， 倒入面粉里 ， 加水搅拌成糊状 ， 加适量盐、鸡精 ， 调味 。
(5)、葱切段 ， 姜切片 ， 锅入油烧热 ， 爆香葱姜 ， 倒入鳝鱼 ， 加少许料酒翻炒 ， 再加适量开水（一定要用开水 ， 不然烧出来的汤不白） ， 大火烧开改小火慢煮 。
(6)、另起锅加清水烧开 ， 下入面疙瘩 ， 煮熟捞出备用 。
(7)、将煮好的面疙瘩放入鳝鱼汤里 ， 煮2分钟 ， 加盐、白胡椒粉调味即可 。

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