酸菜鱼是哪里的名菜 酸菜鱼的菜叫什么名字

酸菜鱼是哪里的名菜 酸菜鱼的菜叫什么名字

酸菜鱼是重庆的一道名菜,流行于十九世纪90年代,主要是以草鱼为主料,配合酸菜等食材煮制而成 。关于酸菜鱼的起源 , 有说是一位渔夫做的,也有说是周渝食店制作的 , 还有说是渔翁无意中制作出来的,无论哪种说法,起源都是在重庆 。
酸菜鱼是哪里的名菜

1、酸菜鱼属于四川菜系,第一种说法是说酸菜鱼起源于重庆江津的江村 , 当时很多渔夫喜欢打捞鱼,这就造成了鱼多客少的情况,此时的渔夫们与江村的村民们协商用小鱼换酸菜,渔夫每天就把酸菜放到鱼中去煮,久而久之发现这样做鱼非常美味,酸菜鱼也就流传于世了 。

2、周渝食店是当时重庆市江津县的一家饭店,据说是80年代中期自创了酸菜鱼 , 慢慢的人们对酸菜鱼爱不释手 , 不少厨师都到店拜师学艺,此店陆续收了不少徒弟 , 慢慢的这些人自立门户,酸菜鱼也就流传开来 。

3、重庆的璧山县有一条非常大的河,每年盛产鲜鱼 , 在桥头的一家名为鲜鱼美的小店推出了水煮鱼,蜂蜜数年后酸菜鱼也油然而生 。
【酸菜鱼是哪里的名菜 酸菜鱼的菜叫什么名字】4、相传重庆璧山县有许多钓鱼的渔翁,因有一天天气突然变差,老翁急忙回家收酸菜 , 当时老翁无意把酸菜放入汤中,一品尝发现味道美极了,酸菜鱼也就流传于世 。