1、材料：鱼400克，葱姜蒜，油，酱油等配料适量 。
2、鱼洗净切块，用料酒，盐，胡椒粉、姜腌制半小时左右 。
3、把所有香料切碎备用 。
4、准备一小碗清水，加入适量，生抽，蚝油 ， 红烧酱油，糖 ， 醋调成汁备用 。

5、腌好的鱼块，倒入适量生粉拌匀备用 。
6、锅里倒入适量的油，油比平时炒菜多一些，油热后，用筷子把鱼一块一块分开放入锅中煎，煎至表面金黄就可以了 。捞出沥干油份备用 。
7、锅里留少许底油，把蒜 ， 姜煸香，再加入小米椒一起煸香 。
【绸鱼怎么烧 绸鱼的做法】8、然后倒入鱼块翻炒片刻 。加入那碗调好的酱汁继续煮，等汤汁收至浓稠时 ， 加入蒜苗叶翻炒片刻就可以了 。

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