豆发芽可以吃吗 青豌豆发芽可以吃吗

豆发芽可以吃吗 青豌豆发芽可以吃吗

豆发芽可以吃,发芽的豆就成了豆苗 , 比如豌豆、黄豆发芽都是可以吃,还有些地区专门吃豌豆苗、换豆芽 。豆发芽就属于苗类小植体菜 。发芽的黄豆、豌豆中反而更有营养,特别是黄豆发芽后,因为黄豆酵素发生变化,释放出更多矿物质 。
豆发芽可以吃吗

豆类发芽一般都可以吃,比如常见的青豆、黄豆、蚕豆等,豆类在外界的湿度和温度达标情况下,很容易就会长芽,并且发芽也可以食用 , 味道也不会受到任何影响 。不仅如此,豆芽的营养价值非常高 , 还有不饱和脂肪酸以及大豆磷脂 。
豌豆的药用价值主要含有植物凝集素、止权素、赤霉素A20等,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功效,但发芽的豆类也需要煮熟才吃 。一般豆苗洗净 , 然后炒菜、烫煮着吃都是可以的 。
【豆发芽可以吃吗 青豌豆发芽可以吃吗】发芽太久不能吃
如果豆类放久了 , 自然长出豆芽,已经很长的芽,且豆子中已经变空了,是不能再吃了 。但如果是稍微短一点的是没什么问题,刚发芽1-2天的 , 都是可以吃的 。另外还要看豆芽是否有黑斑 , 异味,有异常情况的都不要吃 。