1、辅料：盐10克、白糖15克、辣椒粉适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、蚝油5克、白酒5克、红酒5克肠衣1条 。
2、买一斤后臀肉，切成长条或者小块备用 。
3、把肉切好之后，依次向里放入盐、白糖、高度白酒、红酒、蚝油、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉并拌匀放在冰箱里冷藏3-6个小时 。
【香肠配料表 自制香肠配料表】
4、用矿泉水瓶剪成一个漏斗作为灌肠工具，也可以网上淘一个这样的灌肠器，右面的袋子里装入腌渍好的猪肉 ， 左面管部套上肠衣 。
5、将袋子里的肉挤入肠衣里面 。
6、取下灌肠器，两端肠衣系好 。装烤盘入烤箱，上下管同时加热200度，35分钟左右即可 。

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