1、准备五花肉、鸡蛋、淀粉、面粉 。
2、猪肉切成半指长的条状，可以选五花肉，也可以用里脊肉 。
3、用酱油、料酒、糖、盐、胡椒粉调味 。
4、加入葱姜蒜、小米椒去腥 。

5、加入一个鸡蛋，将面粉与淀粉加入肉条中，继续搅拌至完全均匀 。
6、整体状态是略微偏稀一点的，如果太干 ， 加入少量食用油调节 。
7、起油锅 ， 待锅底开始冒气泡，转中小火，分批油炸至颜色金黄，捞起 。8、全部炸完后，升高油温，再快速过油炸一次，这样能保证酥肉外酥里嫩 。
【炸酥肉正确做法 炸酥肉正确做法视频】9、炸至金黄捞出沥油 。

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