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蟹籽是母蟹的卵细胞，母螃蟹的蟹卵经过漂洗晒干就会变成蟹籽。母蟹成熟的性腺生产的卵细胞，排出体外的部分就是蟹卵，而留在体内性腺中的卵细胞与其他螃蟹的器官、腺体、组织液等物质一起便构成了蟹黄。
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蟹籽就是蟹卵经过漂洗晒干后的产物，是由母蟹排出体外，一般很难见到，当产完卵就可以制成蟹籽。螃蟹是生活在浅滩的生物，整体在地上爬来爬去，身体上难免会沾附一些污渍，产卵期的时候很多人会将这些东西当做是螃蟹籽，但其实并不是蟹籽，而是脏东西。
蟹籽里面含有丰富的蛋白质和矿物质，能够使细胞代谢功能加强，免疫力得到提升。而且蟹籽中的钙含量极高，可以用来给老年人补钙，小孩子常吃蟹籽还可以预防佝偻病。不过，蟹籽性寒，不建议婴幼儿吃。
需要注意的是，虽然蟹籽对人体有一定的好处，但是毕竟属性阴寒，所以平时也不能多吃，特别是对于一些小孩子来说，吃多了不容易消化，融化生病。

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