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烧鸡脚的做法大全 烧鸡脚的烹饪方法 【烧鸡脚的做法大全 烧鸡脚的烹饪方法】(1)、做法一 。材料：鸡爪10只、黄豆1杯、色拉油、姜1块、生抽、白酒、白糖 。做法：黄豆放进冷锅里 ， 慢火炒香 ， 盛起用水浸泡10分钟 ， 并清洗干净 。鸡脚剁去指甲 ， 每只斩成2~3件 ， 飞水后冲洗干净浮沫 ， 生姜刮皮后拍扁 。热油锅 ， 爆香生姜 ， 倒入鸡脚煸炒一会 ， 淋入白酒 。淋入生抽 ， 翻炒均匀 。加入白糖 ， 翻炒均匀 。捞起黄豆 ， 放进锅里 。加入没过材料的清水 ， 大火煮开后 ， 转小火焖煮20分钟 ， 大火收至酱汁浓稠 。
(2)、做法二 。材料：鸡脚10只(约200克) ， 花生50克 ， 黄酒5克 ， 姜片、精盐各3克 ， 味精1克 ， 鸡油10克 。做法：将鸡脚剪去爪尖 ， 洗净；花生米放入温水中浸半小时 ， 换清水洗净 。锅内加入适量清水煮沸 ， 放入鸡脚、花生米、黄酒、姜片 ， 锅加盖 ， 煮2小时 ， 加精盐、味精调好口味 ， 再用文火焖煮片刻 ， 淋上鸡油即可 。
(3)、做法三 。主料：鸡爪500g 。辅料：油适量、盐适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量 。做法：将鸡爪去脚趾甲 ， 洗净 。香叶 ， 八角 ， 桂皮和花椒准备好 。鸡爪过水后洗净 ， 从中间切两半 。将鸡爪放入高压锅 ， 加清水 ， 加入八角桂皮花椒 。往锅里加入料酒 ， 可以很好的提香 。再加入生抽提升鲜味 。加入少量的老抽后 ， 将高压锅盖上压熟 。

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