水煮虾的做法
水煮虾的做法
虾的营养之丰,相信很多人都是知道的,下面是我收集整理的水煮虾的'做法,希望对您有所帮助!
水煮虾的做法
食材准备
大虾800克,蛋清2个,料酒1勺,盐少许,干淀粉30克,食用油20克,虾滑500克,小油菜300克,葱20克,生姜2片,大蒜4瓣,生抽5克干辣椒10个,郫县豆瓣40克,花椒10克,色拉油150克,高汤600~700克,八角2个,丁香2个,草果1个,白芷3片,水淀粉少许 。
方法步骤
1、将虾去虾线去头去壳,洗净后控一下水待用;
2、将虾放入搅拌器中搅打成虾泥,然后打入蛋清,加入料酒和盐搅匀;
3、顺着一个方向搅拌直到虾泥上劲,搅拌会感觉有阻力就行了;
3、然后放入干淀粉再顺着先前的方向搅拌一会,最后放入食用油搅拌;
4、找一个盘子将虾泥倒入用勺子背摊,盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏2小时以上;
5、道油入锅,放入葱姜蒜爆香,加豆瓣酱炒出红油,然后放入所有的香料炒香;
6、倒入适量开水,汤煮沸后,一手带上一次性手套,取适量虾滑在手的虎口间,挤成丸子入汤
7、虾泥都挤到汤中后,大火煮3分钟,即可食用 。
小贴士
冷藏一下的虾泥会有一点点的硬度,这样才更容易做出丸子,不易变形 。
家常水煮虾的做法
在家里煮个虾,有时候就不想那么麻烦了,越简单越好,直接用水煮一煮,轻松上桌 。
食材准备
虾适量,葱段少许,姜片适量,料酒适量 。
方法步骤
1、先将虾洗净,然后去除虾线等物后冲洗一下;
2.取锅,加入适量的水,放入葱段和姜片,大火烧开;
3、然后倒入虾再烧开,加入料酒,放盐调味,即可出锅 。
盐水煮虾的做法
盐是百味之王,少了盐,很多东西都会难以下咽,这里我们用盐水煮虾,煮完以后当然最好是做上一碟蘸水才够滋味 。
食材准备
鲜虾500克,油适量,盐适量,葱姜少许,醋少许 。
方法步骤
1、先取部分葱姜切碎,放入小碗中,加入适量醋,做成蘸汁待用;
2、鲜虾洗净,去掉虾线后待用;
3、取锅 ,加入清水放入适量的盐,葱段,姜片和料酒烧开,然后倒入虾;
![水煮大虾怎么煮 水煮大虾](http://img.gansulong.com/230224/21221R629-0.jpg)
文章插图
4、加盖,大火5分钟后关火,焖10分钟,然后出锅,蘸食即可 。
小贴士
蘸碟可以按照自己的口味搭配,加辣椒,调成辣味汁等都是可以的 。
![水煮大虾怎么煮 水煮大虾](http://img.gansulong.com/230224/21221WF1-1.jpg)
文章插图
水煮虾做法
1、鲜虾,去虾线 稍微处理下虾脚 。
2、准备好葱姜!
3、水烧开放少许料酒,放姜葱、虾下锅,静等烧开,会有浮沫,
出锅也可以用开水冲一下,看个人喜好选择 。
4、调料,放酱油醋香油 香葱 蒜 按照自己的口感喜好就可以
主料:基围虾 。调料:郫县豆瓣、干辣椒、花椒、葱姜蒜 。
1、基围虾洗净,挑出虾线,剪掉虾须,可以省略,
主要是虾须看起来乱糟糟的,剪掉就清爽多啦;
2、锅中放适量油,可以比平时炒菜多一点,小火,不用把油烧热,
直接放入县豆瓣炒香,炒出红油,火一定要小;
3、放入葱姜蒜片,炒出香味;
4、添适量水,不用加多了,否则味道就淡了 。这时调中火;
5、水开后,调小火,盖上锅盖稍微熬一下,把佐料的味道煮进水里去;
6、用漏勺捞出汤里的葱姜蒜,这一步也可省略啦 。调大火,倒入基围虾煮熟 。
这个时候可以尝尝汤汁的味道,视需要加点盐等调料 。我觉得不加就很好了;
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