泡椒猪肝的做法四川泡椒猪肝( 二 ) _泡姜

7、起锅倒油，油烧至冒青烟，把腌好的猪肝放下去爆炒，10秒就可以了，这样猪肝才会嫩。
8、另起锅倒油，油烧热后，放点辣椒酱（没有辣椒酱的可以用豆瓣酱）炒香，把生姜和大蒜倒下去炒香。
9、把木耳倒下去翻炒几下，再把过了油的猪肝倒下去翻炒。
10、开始调味，放一点点盐，把切好的大蒜叶放下去翻炒均匀即可，开胃下饭的泡椒猪肝就做好了，喜欢吃猪肝的朋友可以按这个方法试试，非常的好吃。
在家做泡椒猪肝，需要准备哪些食材呢？
众所周知，猪肝是补血的一个好食材，对于女性朋友的身体有着很大的好处，但是自己在家做泡椒猪肝的话，是需要准备泡椒、猪肝以及一些葱姜蒜等。另外也要在网络上，提前学习到泡椒猪肝的做法，这样在做的时候，才能够保证一次到位。
一、猪肝、泡椒以及其他的一些调味料
其实泡椒猪肝的做法非常的简单，一定要去菜市场购买新鲜的猪肝，一副猪肝的价格也就在几块钱左右，不过将猪肝买回来之后，一定要清洗干净，同时也要加入料酒、生抽、盐进行腌制，10来分钟即可，捞出切片。其实猪肝想要口感更加好一些的话，可以适当的焯一下水分，如果不焯的话，也可以直接炒。起锅烧油，将猪肝放在锅中进行翻炒，颜色变了之后，就要加入泡椒、辣椒、葱姜蒜等，继续进行翻炒，如果自己喜欢吃蔬菜，也可以适当的放入一些青菜或者是蒜白等，都能够为整道菜添加一抹风味。
二、一定要注意腌制的时间
不过制作猪肝的时候，一定要选择新鲜的猪肝，另外猪肝做不好的话会非常的腥，因此买回来之后，一定要提前腌制个二十来分钟。如果二十分钟之后，觉得还是比较腥，那么继续将其腌制半个小时。不过泡椒也并没有那么辣，如果觉得不辣的话，可以适当的放入一些老干妈或者是尖椒。
三、结语
虽然泡椒猪肝的口感非常的好，但是也不能够经常吃，因为猪肝毕竟还是有毒的，一个月吃一次即可。另外吃猪肝的时候，也不能吃得过多，虽然猪肝里面的营养价值非常的丰富，但是长时间的吃，可能会出现一些不良反应。而且猪肝在制作的时候，尽量现做现吃，不能够隔夜吃，隔夜吃的毒性也是非常大的。
泡椒猪肝怎么做好吃又嫩又好吃
泡椒猪肝好吃又嫩的做法
泡椒猪肝
是一道色香味俱全的地方名菜，属于川菜系。香辣诱人，鲜嫩可口。
食材准备：猪肝400克、泡野山椒5克、泡姜5克、糖醋蒜一只、美人椒、西芹各两根
先把猪肝切片，再把切好的猪肝放入凉水盆中泡去血水，再用手挤干水分，放入盆中腌制下，先放入一小勺食盐，再放入少许料酒和白胡椒粉，上手搅匀。再放入一勺木薯淀粉再次搅匀，封上一层食用油腌制三十分钟备用。
再把西芹刨去表层老皮，然后竖着从中间切开，再切菱形斜片，美人椒去蒂同样切斜片，泡姜切片，泡野山椒切段，糖醋蒜剥去外衣。放入糖醋蒜不光味道比新大蒜绵柔，而且口感非常爽脆
锅控干后，倒入500克大豆油，等油温四成热时放入酱好的猪肝片，用低油温把猪肝滑熟，这样处理的猪肝非常的嫩滑。
另起油锅，先放入糖醋蒜、泡姜片和泡野山椒段爆香，再放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，然后放入猪肝片翻炒片刻，再放入三克蚝油、5克生抽、2克老抽上色。
适量料酒，锅边淋入去腥，白糖一勺提鲜，之后再放入西芹段和红椒段，翻炒断生，再撒上少许白胡椒粉装盘美味即成。猪肝有补肝养血的功效。这样一盘香辣嫩滑的泡椒猪肝就做好了。

泡椒猪肝的做法四川 泡椒猪肝( 二 )

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