1、影响口感：木耳制干后 ， 组织的细胞塌瘪，色泽干结，想要恢复到刚采摘时的情况，需要一定的时间 ， 用开水泡，虽然可以增快木耳的泡发速度，但会破坏木耳原有的细胞组织，导致口感变的稀软 。
【开水泡木耳有啥坏处 用开水泡木耳能吃吗吃了有事吗?】2、降低营养价值：木耳自身带有一层保护膜，用热水泡发容易将这层膜破坏，这层膜被破坏后，里面的营养物质容易流失，外界的一些细菌容易进入，会导致木耳的营养价值降低 。
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