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苹果是最常见的水果 , 苹果树属于蔷薇科,落叶乔木 , 叶椭圆形,有锯齿 。其果实球形,味甜,口感爽脆 , 且富含丰富的营养,是世界四大水果之冠 。苹果通常为红色,不过也有黄色和绿色 。苹果是一种低热量食物,每100克只产生60千卡热量 。
生活习性
苹果是落叶乔木,有较强的极性,通常生长旺盛,树冠高大 , 树高可达 15米 , 栽培条件下一般高3~5米左右 。树干灰褐色,老皮有不规则的纵裂或片状剥落,小枝光滑 。果实为仁果 , 颜色及大小因品种而异 。喜光,喜微酸性到中性土壤 。最适于 土层深厚、富含有机质、心土为通气排水良好的沙质土壤 。
繁殖栽培用嫁接繁殖 。砧木有乔化砧和矮化砧 。常用乔化砧有:楸子、西府海棠、山荆子,矮化砧主要引进英国品种 。采用宽行 密植,行向南北 。偏南部地区秋冬土壤封冻前栽植,偏北部地区春季解冻时栽植 。苹果自花结实力差,栽植时必须配置授粉树 。
苹果树栽后2~3年开始结果,经济寿命在一般管理条件下为15~50年 , 土壤瘠薄、管理粗放的只有20~30年 。由于顶端优势和芽的异质性综合作用的结果 , 苹果通常具有较强的干性和明显的层性 。因品种间的萌芽力和成枝力有差异,其层性的明显程度也不同 。
苹果的芽按性质分为叶芽、花芽两种 。叶芽呈三角形,尖长而弯曲,展叶后长成枝 , 叫做新梢或营养枝 。枝条按生长状况可分为:徒长枝、普通枝、纤细枝、叶丛枝: 苹果的花芽为混合芽 。腋花芽枝,在当年生枝的叶腋处形成的芽,第二年能开花结果的叫腋花芽 。苹果的花芽分化,多数品种都是从6月上旬开始至入冬前完成,整个过程分为生理分化、形态分化和性细胞成熟三个时期 。花芽为混合芽,花序为伞房状聚伞花序 。每个花序开花5—8朵 。

形态特征
蔷薇科,苹果属落叶乔木,高达15米 , 树干灰褐色,老皮有不规则的纵裂或片状剥落,小枝幼时密生绒毛,后变光滑 , 紫褐色 。叶序为单叶互生,椭圆形到卵形,长4.9~10厘米,先端尖,缘有圆钝锯齿,幼时两面有毛,后表面光滑,暗绿色 。花白色带红晕,径3~5厘米,花梗与花萼均具有灰白色绒毛 , 萼叶长尖,宿存,雄蕊20,花柱5,大多数品种自花不育,需种植授粉树 。果为略扁之球形 , 径5厘米以 上,两端均凹陷,端部常有棱脊 。花期4~6月;果期7~11月果熟 。
苹果的芽按性质分为叶芽、花芽两种 。叶芽呈三角形 , 尖长而弯曲,展叶后长成枝,叫做新梢或营养枝 。枝条按生长状况可分为:徒长枝、普通枝、纤细枝、叶丛枝:苹果的花芽为混合芽 。混合芽萌发 的结果枝一般分为:
短果枝: 长度5厘米以下 , 节间较短,顶芽为花芽;
中果枝:长度为5~15厘米,节间较短,枝条较粗壮,顶芽为花芽;
长果枝:长度在15厘米以上的果枝,顶芽为花芽 。长果枝与发育枝不易区分,可根据顶芽的饱满程度来判断 。
分布范围
中国辽宁、河北、山西、山东、陕西、甘肃、四川、云南、西藏常见栽培 。适生于山坡梯田、平原矿野以及黄土丘陵等处,海拔50-2500米 。原产欧洲及亚洲中部,栽培历史已久,全世界温带地区均有种植 。
原产于土耳其东部,主要品种来自海棠属(有数百个品种),其中一个是短枝型——是为了提高繁殖力而培育出来的矮化复合品种 。中国、美国、法国是领先的苹果生产国(吨) , 而在单产上(吨/公顷)领先的则是法国,意大利、美国和土耳其 。

种植方法
(1)高原及平地
坡度不超过5°,地势较平坦的平地如平原、高原、海涂、低洼地等 , 一般土壤比较肥沃,水源充足,气候变化幅度不大,建园后苹果树生长发育良好,树体大,根系深,而且管理方便,便于机械化操作,运输条件好 , 水土不易流失 。然而,平地建园也有其不利之处 。例如,通风、光照以及排水不如山地,果实的品质和耐贮力比山地差;海涂地土壤含盐量高、地下水位高、结构差、肥力低、果树寿命短,必须将土壤改良后,才能使果树生长良好 。
(2)丘陵及坡地
苹果比较适于在山地、坡地栽培 。即使在南方,高海拔地区也能生产出优质苹果 。西北海拔1000米左右的地区 , 苹果树生长势缓和,成花容易 , 高产质优,是我国红色苹果质量最优的栽培区 。山麓地带和低位山带,坡度5°~15°,高度为200~500米的山地,交通方便 , 是苹果树发展的良好基地 。但不能在山麓谷底建园,以免花期遭受霜害;中位山带,坡度15°~25°,高度为500~1000米的山地,耕作困难,效果差,土壤改良的费用增大 , 南北坡日照差异逐渐增大,北坡较南坡冷,东坡和西坡的直射光逐渐减少;高位山带,坡度25°以上 , 高度在1000米以上的山地,建园要选择能满足果树生长发育要求的特殊地段建园 。否则,此带土壤含石多 , 土层?。煌ㄔ耸淅? ,一般适宜植林种草 。因此,果园应建立在缓坡地,土层较厚地带,要修筑水土保持工程;在谷地和凹地的下部易积聚冷空气,霜害严重,不宜定植苹果树 。阳坡春季温度升高快 , 果实成熟早,品质好,但水分不如阴坡,易遭霜害和日灼 。阴坡温度较低,冬季易受寒害 , 建园时应加以考虑 。

丘陵虽也属山地类型,但其地势的起伏和幅度都比山地?。?气候垂直分布及阴阳坡向的光照差异不如山地明显 。在丘陵建园栽种果树比平地有利 , 一般丘陵地排水良好,空气流通 , 光照充足,昼夜温差大,能使果树寿命长,结果早,产量高,品质好,色泽鲜艳,耐贮藏,所以,丘陵地是良好的苹果园地 。
由于不同的坡地方位和沟(谷)向,会引起太阳照射条件和辐射收支的巨大差异,造成不同的热、水状况,形成不同的小气候特点和生态因子变化,从而对苹果产生各种生态作用 。
据对中国山地果树的研究,其综合效应规律一般表现为:南(阳)坡、背风坡或高山深、峡谷地的东西沟(谷)与北(阴)坡、迎风坡或南北沟谷向相比,太阳辐射强,日照好,气温和土温高,温度日较差大,降水少,湿度小 , 蒸发强,干燥,植被较稀疏,表现干(半)、暖,多呈旱生景观;苹果生态反应良好,一般规律表现为树体健壮,营养生长健旺,花芽分化及成花结果良好 , 果面光洁、色泽艳丽,糖、酸、维生素C等含量高,香甜味浓 , 品质优良,病虫害较少,冻害较轻,但日灼常加重 。如小金、茂县、金川、丹巴、巴塘、乡城等县品质优良苹果园,都是在坡向向阳或沟(谷)向近东西 , 开阔度较好的河谷、洪(冲)积扇、坡积裙、阶地和山麓等地形上 。相反,北(阴)坡、迎风坡或南北沟(谷)向,苹果所处生境与生态反应都较差 。
(3)海拔高度
【苹果官网序列号查询 苹果】据调查指出,从大范围实地生态反应上看,中国苹果主栽品种元帅系、金冠的优质区,在西北高原主产区,多在海拔1000米以上的地带;西南高地多在海拔1500~2900米, , 特别是2000―2600米范围内,尤以川滇横断山脉区果实色泽艳丽 , 品质优良 。这是因为这些地带具有相对的低纬度、高海拔,高山峡(深)谷的干暖河谷或河断陷盆地地貌的独特组合,造就了日照良好、紫外线多的独特生境 。例如 , 优质区的四川小金、茂县、盐源和云南的丽江等地,海拔高多在2000~2600米,日照百分率多在50%以上 , 元帅系果实果面及两洼皆满红,色泽艳丽 , 金冠金黄光亮,阳面着色红晕,多者占果面1/3~1/2 。金冠、红星和红冠等的果实质量,多次在全国鉴评中名列第一 。而同纬度低海拔地区,如海拔400~600米左右,日照百分率在30%以下的四川盆地区,则多难于着色 。元帅果面着色度不易达到30%,着色指数多近为0 。金冠多为黄绿一绿黄色,更极少红晕 。
选购技巧
苹果有:红富士,嘎啦,红将军,乔纳金,红星,秦冠,黄元帅等品种 。
红富士:
1、看苹果柄是否有同心圆,由于日照充分,比较甜 。
2、看苹果身上是否有条纹,越多的越好 。
3、苹果是越红,越艳的好 。
秦冠:
1、挑大小匀称的(最好是中等大的)
2、用手按下苹果,按的动的就是甜的,按不动的就是酸的 。
3、颜色要均匀 。
黄元帅:
1、挑颜色发黄的,麻点越多越好 。
2、用手掂量,轻的比较绵,重的比较脆
营养价值
苹果是美容佳品,既能减肥,又可使皮肤润滑柔嫩 。苹果是种低热量食物 , 每100克只产生60千卡热量;苹果中营养成份可溶性大,易被人体吸收,故有“活水”之称,有利于溶解硫元素,使皮肤润滑柔嫩 。苹果中还有铜、碘、锰、锌、 钾等元素,人体如缺乏这些元素,皮肤就会发生干燥、易裂、奇痒 。
苹果中的维生素C是 心血管的保护神、心脏病患者的健康元素 。
吃较多苹果的人远比不吃或少吃苹果的人感冒几率要低 。所以,有科学家和医师把苹果称为“全方位的健康水果”或称为“全科医生” 。空气污染比较严重,多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能,保护肺部免受空气中的灰尘和烟尘的影响 。