1、主料：鸡750克 。辅料：柠檬100克，菠萝30克，吉利丁15克 。调料：姜5克，白砂糖23克，柠檬汁15克，盐8克，黄酒8克 。
【菠萝鸡的做法 菠萝鸡的做法视频】2、柠檬取皮磨茸，肉榨汁，部分去核备用；
3、将鸡洗净控净水分，用腌料搽匀，放姜蒸熟，约蒸20分钟，冷却后切块；
4、菠萝切粒状，将碗用水沾湿，放3片柠檬，然后鸡排上；
5、将鱼胶粉（吉利?。┘尤氚氡ぢ芴撬猎?，再加调味搅匀煮滚，倒鸡上，冷后放冰箱 ， 食时反倒在碟上即可 。
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