市面上制作刀削面的刀有三种 ， 这三种各有千秋 ， 如果是自己在家制作建议使用红色带把刀 ， 这种使用起来比较方便 ， 非常适合手残党 。削面的时候要把面团放在托板上 ， 这样受力会比较均匀 ， 如果家里没有托板用小菜板也是可以的 。此外 ， 削面的时候要一手持刀 ， 一手托住面团 ， 从里侧压着削面条 ， 这样会比较容易 。
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