1、主料：虾仁20只、春笋300克 。
2、辅料：鸡蛋清1个 。
3、调料：食盐适量、葱5克、姜5克、蒜5克、料酒1小勺、淀粉1汤勺、白糖少许 。
4、鲜虾洗净，去掉头、壳及虾线 。
5、用厨房用纸拭净水份（以便于入味），放入碗中 。

【虾仁烧笋尖做法 虾仁烧笋尖做法窍门】6、加入蛋清、一点点盐、少许料酒、一点面粉或淀粉，用手搅拌上劲，腌5分钟 。
7、葱姜蒜切末，笋用水冲几遍切片（或段）（如果不是成袋的 ， 最好打个焯） 。
8、起净锅，入色拉油，四成热左右下入腌好的虾仁，划散，变色即可捞出控油 。
9、另起锅 ， 加底油，微热即可下入葱姜蒜末，煸香 ， 下入笋片翻炒均匀 。
10、下虾仁，烹入小许料酒、盐、糖炒匀 。
11、调少量薄欠，炒匀即可出锅 。

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