1、食材：米饭适量，草鸡蛋2个 ， 小葱适量，盐适量，猪油适量 。
2、选择新鲜的草鸡蛋，磕两个鸡蛋在碗里，鸡蛋散黄就不能吃说明已经变质 。
【蛋炒饭怎么做比较好吃 蛋炒饭怎么做好吃又简单】3、用筷子或是打蛋器，朝着一个方向把鸡蛋打成均匀的蛋液，加入一汤匙清水，再次打匀，这样鸡蛋炒出来更松软 。

4、小香葱理好，清洗干净，切成小葱花 。
5、锅中放入一大勺猪油化开烧热，倒入蛋液，鸡蛋大火煎成九成熟 ， 火转成小火，以防鸡蛋煎老，影响口感 。
6、倒入米饭，加入小半勺的盐和一汤匙的清水，中火翻炒，用铲子多多拍拍米饭 ， 使米饭粒粒分明 。
7、米饭多炒点时间，一定要炒透 ， 米饭粒入口很烫很软，最后加入小葱花 ， 翻炒均匀即可出锅 。

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