二月二|二月二龙抬头，2个属相要交好运?记得：做3事，吃3食，不富也添福( 二 ) 二月二

3、五花肉馅提前剁好，分次往里面打入葱姜料水，顺着一个方向搅拌，可以吸收更多的水分。水分吸收完再倒第二次，吸收完了再倒一次，分个三四次往肉馅里打入葱姜料水，打到肉馅发粘、更有弹性、更饱满。

4、下面开始调味。加盐、鸡粉、胡椒粉、小磨香油、生抽提鲜、老抽上色，顺着一个方向继续搅拌。把肉馅搅到发黏、上劲了再掺配菜。拌匀以后再反复摔打几分钟，让肉馅更有弹性。最后撒上葱花，姜末，用200度的热油激一下，用锅盖盖住。

【二月二|二月二龙抬头，2个属相要交好运?记得：做3事，吃3食，不富也添福】5、中间厚两边薄的饺子皮，放上肉馅，两手一捏就包好了，全部包好以后，起锅烧水，一个一个下入饺子，水开浇点凉水，等饺子煮到全部飘起，就能捞出来食用了。
二、吃猪头肉--富贵吉祥

推荐做法【青椒猪头肉】1、准备一块熟猪头肉，先切成大块，再切成薄片，尽量切均匀一点，口感比较好。青椒红椒各一个，去除蒂和籽，切成菱形片配色。大蒜切成蒜末，生姜也切成末备用。

2、下面把猪头肉凉水下锅焯水，去一下油腻感。加入一点料酒去腥，水烧开后即可倒出，猪头肉是熟的，不宜煮太久。

3、锅内烧油，油烧热以后，倒入姜蒜爆香，抓入一小把干辣椒，开小火炒出香辣味，起锅加入辣椒酱10克，炒出辣椒酱的红油，然后倒入青红椒片和猪头肉，快速翻炒均匀。

4、调味。从锅边淋入一点料酒，加入几滴老抽上底色，翻匀后，加入鸡粉2克，胡椒粉1克，白糖2克提鲜，我们买的是咸猪头肉，这里不需要再放食盐，转大火，快速翻炒化开调料，再淋入一点红油，让菜品更加的红润油亮。翻匀后即可装盘上桌。
三、吃糖糕--有用之才

推荐做法【红薯糕】1、红心的蜜薯，削皮、切片、上笼蒸熟。锅烧热，倒进去适量的干黄豆，小火勤翻，把黄豆焙干，焙熟，焙香，翻的时候能听到噼里啪啦的声音，而且能闻到非常浓郁的豆香味，就能出锅了。

2、炒好的豆子倒出来，摊开晾凉，然后放料理机里面打成粉，一定要晾凉以后再打，不然容易坨。打好以后倒出来，用密漏筛筛，省的有碎渣。一般豆粉里面都会掺一把白砂糖，带点甜味，口感更好。

3、这个时候红薯也熟了，取出来挖到料理机里面，倒进去300克的牛奶，加两勺吉士粉增加香甜味，白糖三勺，喜欢甜的多放一点。充分的搅拌打碎，打成细腻丝滑的就可以了。

4、然后往里面加100克糯米粉， 30克玉米淀粉，把糯米粉和红薯泥充分的掺匀，不能留面疙瘩，浓稠度和酸奶差不多，能搅出来纹路就可以了。然后开水上锅，盖个盘子省的进水，中火蒸25分钟左右，把它蒸熟。

5、到时间取出来，用铲子拌匀，拌成这种比较细腻的状态，再加进去一点熟油，继续拌。一直到油和糊充分相容不分离，然后把红薯泥用保鲜膜包住，压平，放冰箱里冷藏两个小时定形。

6、形定好以后取出来，案板上多撒点豆粉，用擀面杖把红薯泥擀开，擀的越大分的层越多，然后跟卷花卷一样卷起来，切成小段，香甜软糯的红薯糕就做好了。

第一美食编辑：启明