1、食材 。猪肉1000克，胡椒粉2克，盐20克，花椒5克 ， 生抽50毫升，白糖50克，高度白酒20毫升 。
2、首先用喷枪将猪肉皮烧黑 ， 然后泡在冷水里，泡一会儿用刀将黑色物质刮掉 。
3、用炒锅将盐和花椒一起炒，炒到花椒香味出来了，盐稍微有些发黄就行了 。

【自己做腊肉 如何腌制腊肉】4、将锅里的花椒挑出来用料理机打碎 。
5、将准备好的猪肉条放在盆里 ， 加适量生抽，加适量白糖，加炒过的盐和花椒粉 ， 加入高度白酒，最后加点胡椒粉 。
6、带上手套抓匀 ， 多抓一会儿，给肉做个按摩这样更容易入味 。
7、抓好以后腌4到5天，每天不时翻个 。
8、腌好以后将肉条挂在钩子上放到室外晾晒一到二周即可 。

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