蚕豆百科名医 蚕豆百科

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蚕豆 , 又称罗汉豆、胡豆、南豆、竖豆、佛豆,豆科、野豌豆属一年生草本 。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物 。原产欧洲地中海沿岸 , 亚洲西南部至北非,相传西汉张骞自西域引入中原 。

目录1.生长习性
2.形态特征
3.地理分布
4.栽培技术
5.营养价值
1.生长习性生于北纬63°温暖湿地,耐-4°C低温,但畏暑 。蚕豆生长对温度要求随生育期的变化而不同,种子发芽的适宜温度为16℃~25℃ , 最低温度为3℃~4℃ , 最高温度为30℃~35℃ 。在营养生长期所需温度较低,最低温度为14℃~16℃,开花结实期要求16℃~22℃ 。如遇-4℃下低温,其地上部即会遭受冻害 。
虽然蚕豆依靠根瘤菌能固定空气中的氮素,但仍需要从土壤中吸收大量的各种元素供其生长,缺素常出各种生理病害 。
2.形态特征一年生草本,高30-100(120)厘米 。主根短粗,多须根,根瘤粉红色 , 密集 。茎粗壮,直立,直径0.7-1厘米 , 具四棱,中空、无毛 。偶数羽状复叶 , 叶轴顶端卷须短缩为短尖头;托叶戟头形或近三角状卵形,长1-2.5厘米,宽约0.5厘米,略有锯齿,具深紫色密腺点;小叶通常1-3对,互生,上部小叶可达4-5对,基部较少,小叶椭圆形,长圆形或倒卵形,稀圆形,长4-6(-10)厘米,宽1.5-4厘米,先端圆钝,具短尖头,基部楔形 , 全缘,两面均无毛 。

总状花序腋生 , 花梗近无;花萼钟形,萼齿披针形,下萼齿较长;具花2-4(-6) 朵呈丛状着生于叶腋,花冠白色,具紫色脉纹及黑色斑晕 , 长2-3.5厘米,旗瓣中部缢缩,基部渐狭,翼瓣短于旗瓣,长于龙骨瓣;雄蕊2体(9+1),子房线形无柄,胚珠2-4(-6),花柱密被白柔毛,顶端远轴面有一束髯毛 。
荚果肥厚 , 长5-10厘米,宽2-3厘米;表皮绿色被绒毛 , 内有白色海绵状,横隔膜,成熟后表皮变为黑色 。种子2-4(-6),长方圆形,近长方形,中间内凹 , 种皮革质,青绿色,灰绿色至棕褐色,稀紫色或黑色;种脐线形,黑色,位于种子一端 。花期4-5月,果期5-6月 。
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3.地理分布蚕豆在全国大多数省份都可种植,长江以南地区以秋播冬种为主,长江以北以早春播为主 。除山东、海南和东北三省极少种植蚕豆外,其余各?。ㄗ灾吻⒅毕绞校┚钟胁隙?。其中秋播区的云南、四川、湖北和江苏省的种植面积和产量较多,占85% , 春播区的甘肃、青海、河北、内蒙古占15% 。云南是蚕豆种植面积最大的省份,占全国的23.7% , 常年种植在35万公顷左右,以秋播为主 。
4.栽培技术蚕豆是人类最早栽培的豆类作物之一 , 世界上种植蚕豆的有50多个国家,集中在黑海和地中海沿岸,我国有40多个栽培品种,本世纪50年代产量居世界第一,年产30亿公斤以上 。作为粮食磨粉制糕点、小吃 。嫩时作为时新蔬菜或饲料 , 种子含蛋白质22.35%,淀粉43% 。民间药用治疗高血压和浮肿 。国外有用蚕豆提取抗癌物质的报道 。
栽培方法
开沟分墒 。为保证苗齐、苗壮,防止烂豆死苗,一般田块2—2.5m开墒 , 埂头较高的田块2.5—3.5m开墒,沟深18—20cm,宽30cm 。大理市海西片等地下水位较高的田块实施垄作,垄面宽50—55cm,沟深30—40cm,宽40cm 。

播种期:蚕豆播种期应以盛花结荚期能够避过重霜冻的出现时间为依据 , 确定不同生态地区蚕豆最佳播种节令 。即:海拔1550—1700m的豆作区10月5日—15日播种;海拔1750—1900m的豆作区10月10日—20日播种;海拔1950—2200m及以上地区在10月15—25日播种 。
合理密植,规范条点播种:在海拔1550—1700m的豆作区播种基本苗1.2—1.5万株/667m2,株行距为15—18×750px;在海拔1750—1900m豆作区播种基本苗1.8—2.2万株/667m2,株行距为13×650px或16×500px;在1950—2200m及以上豆作区播种基本苗2.3—2.8万株/667m2,株行距为13—15×450px 。播种方式采用条点明豆 。
合理施肥:播种后亩盖优质厩肥1500—2000kg/667m2或盖适量稻草;在豆苗2.5—3台叶期施普钙30kg/667m2,硫酸钾10—15kg/667m2;在洱海湖边区的大理市、洱源县,为减少对洱海等湖泊的污染 , 以减少磷肥用量,播种时用0.5—1kg/667m2土壤磷素活化剂(昂力素)拌种,豆苗2.5—3台叶期施普钙15—18kg/667m2 。
灌水:在整个生育期间应及时灌好现蕾开花水、盛花结荚水、灌浆鼓粒水等3—4次 。
田间管理
苗期管理措施:在苗期根据苗情以控水或灌水达到墩实的壮苗,做到苗齐、苗匀、苗壮 。胶沾泥豆田,播种后要及时盖草保温保湿 。
中期管理措施:做好病虫害的预测预报工作,及时防治病虫草鼠危害 , 做好水分管理 。进行田间整枝间苗,拔出瘦弱植株和病株,保证群体健康生长 。
后期管理措施:保证灌浆期对水份的需求 , 使土壤含水量保持在20—25%,低于18—20%,必须立即灌水;高产田块和迟熟田块,终花散尖期进行打顶摘芯,利于通风透光 , 增粒重 , 促早熟 。
5.营养价值蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质,犹其是磷和钾含量较高 。
祖国医学认为 , 扁豆味甘、微辛 。归脾、胃经 。有治疗脾胃不键、水肿等病症的功效 。