牛油果百科 百度百科牛油果

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鳄梨,又名油梨、樟梨、牛油果,拉丁文名:Persea americana Mill. 属于被子植物门的樟科、鳄梨属常绿乔木,树皮灰绿色,纵裂 。叶互生,长椭圆形、椭圆形、卵形或倒卵形,先端急尖 , 基部楔形、急尖至近圆形,革质,上面绿色 , 下面通常稍苍白色 。

目录1.生活习性
2.形态特征
3.分布范围
4.种植技术
5.选购技巧
6.营养价值
生活习性牛油果喜光 , 喜温暖湿润气候,不耐寒,仅个别品种可忍受短期0度低温 。
在世界上40°S~40°N有栽培 , 适宜年均温度20~25℃,抗寒力因品种不同而异(墨西哥系的耐寒性比较强,危地马拉系和西印度系的耐寒性较弱),抗寒品种可耐-6℃低温,抗寒力低的品种遇0℃低温则干枯 。
需要年雨量在1000毫米以上 , 根浅,枝条脆弱,不能耐强风,大风影响可导致减产,对土壤适应性较强 。

形态特征常绿乔木 , 耐阴植物 。高约10米,树皮灰绿色,纵裂 。叶互生,长椭圆形、椭圆形、 卵形或倒卵形 , 长8-20厘米,宽5-12厘米 , 先端极尖,基部楔形、极尖至近圆形,革质,上面绿色,下面通常稍苍白色,幼时上面疏被下面极密被黄褐色短柔毛,老时上面变无毛下面疏被微柔毛,羽状脉,中脉在上面下部凹陷上部平坦 , 下面明显凸出,侧脉每边5-7条,上面微隆起,下面却十分凸出,横脉及细脉在上面明显下面凸出;叶柄长2-5厘米,腹面略具沟槽 , 略被短柔毛 。聚伞状圆锥花序长8-14厘米,多数生于小枝的下部 。、具梗,总梗长4.5-7厘米,与各级序轴被黄褐色短柔毛;苞片及小苞片线形,长约2毫米,密被黄褐色短柔毛 。花淡绿带黄色,长5-6毫米,花梗长达6毫米 , 密被黄褐色短柔毛 。花被两面密被黄褐色短柔毛,花被筒倒锥形,长约1毫米,花被裂片6,长圆形,长4-5毫米 , 先端钝,外轮3枚略?。?均花后增厚而早落 。能育雄蕊9,长约4毫米,花丝丝状,扁平,密被疏柔毛,花药长圆形,先端钝,4室 , 第一、二轮雄蕊花丝无腺体,花药药室内向,第三轮雄蕊花丝基部有一对扁平橙色卵形腺体 , 花药药室外向 。退化雄蕊3,位于最内轮,箭头状心形,长约0.6毫米,无毛,具柄 , 柄长约1.4毫米,被疏柔毛 。

子房卵球形,长约1.5毫米,密被疏柔毛,花柱长2.5毫米,密被疏柔毛,柱头略增大,盘状 。果大,通常梨形,有时卵形或球形,长8-18厘米 , 黄绿色或红棕色,外果皮木栓质 , 中果皮肉质,可食 。花期2-3月,果期 8-9月 。
分布范围原产于墨西哥和中美洲,后在加利福尼亚州被普遍种植,因此加利福尼亚州成 为世界上最大的牛油果生产地 。在全世界热带和亚热带地区均有种植,但以美国南部、危地马拉、墨西哥及古巴栽培最多 , 并形成了墨西哥系(M)、危地马拉系(G)、西印度系(W)三大种群 。

中国的广东(广州、汕头)、海南(海口)、福建(福州、漳州)、广西(南宁)、台湾、云南(西双版纳)及四川(西昌)等地都有少量栽培 。
种植方法每年常规应用氮肥4次以上,通常是撤施,或是经由灌溉系统施 。成年树幼果期施有机肥每株50公斤,复合肥50克,采收后再施一次,数量加倍 。
当叶片分析指明磷、钾含量低时施用磷、钾肥 。在某些类型土壤上,可以通过施用含锌的肥料或叶面喷施锌 。当春天新叶开展时喷施最有效 。当作物生长在钙质土或氧含量低的土壤上 , 最有效的方法是将螫合铁溶液注入根区 。
当某些土壤和灌溉水中有氮时,用氮量应降低;当树上很少见到有新叶生长并且叶色灰白,或结果多时 , 则要增施氮肥 。
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选购技巧其实牛油果的软硬和颜色的深浅决定了牛油果的成熟程度,越黑越软越成熟
牛油果表皮发黑,捏上比较软时食用最佳,如果表面呈青绿色且较硬 , 则可以放置室温下几日,待变黑变软后再食用 。如果变得太软,且切开后果肉发黑就不能食用了 。所以大家根据自己的食用时间来选购即可 。
营养价值牛油果果实为一种营养价值很高的水果,含多种维生素、丰富的脂肪酸和蛋白质,钠、钾、镁、钙等含量也高,营养价值与奶油相当 , 有森林奶油的美誉 。除作生果食用外也可作菜肴和罐头 。
牛油果还富含钾、叶酸以及丰富的维生素B6,也含有多种矿质元素(钾、钙、铁、镁、磷、钠、锌、铜、锰、硒等)、食用植物纤维 。每100克生鳄梨中,水分占74.3%,含蛋白质2克、脂肪15.3克和碳水化合物7.4克 , 能提供673.9千焦的热量,是一种高能低糖水果 。
牛油果脂肪含量很高,其含有大量的酶,有健胃清肠的作用,并具有降低胆固醇和血脂,保护心血管和肝脏系统等重要生理功能 。