1、原料选择:萝卜应选细长而肉质致密,味甜肉白而整齐者 。新鲜萝卜切去叶与根须,洗净沥干,捆成帘扇状挂于通风处干燥,如干燥过慢则产品不脆 。干燥程度以萝卜能弯曲成半圆而不折断为宜 。
2、配料:食盐与米糠混匀,米糠以筛去碎米与细米屑者为佳,若混有米屑则易地发酵过程中生酸而影响产品质量 。另将姜黄、糖精甘草等辅料用少量水拌匀,再混入食盐与米糠中 。

【黄胡萝卜的做法】3、腌制：将配制好的料先撒在腌制木桶的底层，其次将已干燥的萝卜平行排列挤紧，尽量减少空隙，再在萝卜上面撒一层配料 。如此层层相间 ， 最上层多撒些配料 ， 使腌制过程中食盐浓度相近似，最后将腌制萝卜加盖并压石块，约经3个月即可取出食用 。

• 香菇瘦肉粥做法步骤 香菇瘦肉粥的做法家常
• 北芪作用及食用方法 北芪的食用方法
• 溪刻是什么意思 刻舟的意思
• 淡奶油小面包的做法 淡奶油小面包的做法窍门
• 自制芒果汁的方法 自制芒果汁的方法窍门
• 党参的制作方法 党参制作方法
• 木耳饺子馅儿怎么做 木耳做的饺子馅怎么做
• 茶香卤干的制作方法 茶香卤豆干
• 制作糯米软糖的方法 制作糯米软糖的方法窍门
• 苹果红糖煮水的功效和作用是什么 苹果红糖水的制作方法