蒸的花卷硬是因为没有充分的发酵或者放的油不够均匀 。
做花卷的方法：
1、将面粉加入温水、酵母揉成光滑的面团 ， 醒发至两倍大 。
2、将发酵好的面团排气揉匀 。

3、擀成薄片，刷一层薄油，撒少许盐 。
4、卷起 ， 最后用手轻压扁 。
5、切成寸段 ，  将两个摞在一起，用筷子压一下 。
6、两手各握一头反方向拧几下，将拧的两端收口向下，做成花卷 。
7、醒发十五分钟 ， 入蒸锅，大火烧开，十五分钟后关火 。
【蒸的花卷硬是怎么回事啊 蒸的花卷硬是怎么回事】8、焖五分钟后开盖出锅即可 。

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