1、鸭腿剁成块，青椒和红椒洗净后切段，圆葱和生姜切片，干辣椒对半横切备用 。
2、鸭肉块、黑胡椒粉、花椒和白酒搅拌均匀，腌制1小时左右 。
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3、起锅烧油，油热后放入八角、姜片、香叶和干辣椒炒出香味 。
4、放入腌制好的鸭肉块小火慢煎出油后，加入豆瓣酱翻炒一分钟 ， 再倒入啤酒没过鸭肉，大火烧开后撇去浮沫 。
5、放入老抽转小火炖至鸭肉软烂，再倒入切好的青椒、红椒和大葱 ， 大火炒至断生后收汁即可 。

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