1、开水去涩 , 春笋去笋皮 , 切手指粗细的条 。然后将春笋放入热水中煮约2~3分钟捞出 , 浸泡冷水10分钟,可以去涩味 , 然后沥水备用 。
2、淘米水去涩,竹笋有涩味 , 吃时将其连皮放在淘米水中,加入一个去籽的红辣椒,用温火煮好后熄火,让它自然冷却,再取出来用水冲洗,涩味就没了 。
3、白酒/白醋去涩,如果是干的春笋也可以用白醋或是白酒腌泡去除涩味,把泡发的竹笋或是鲜笋泡在白酒或是白醋里,白酒或是白醋的用量要多一点,稍微没过竹笋即可,为了节省成本,可以把白酒或是白醋兑水 。泡4个小时左右,然后捞起来用清水冲一下,最后再用清水浸泡即可,注意三四个小时左右换水一次 , 一般浸泡一天即可食用 。
4、淡盐水去涩,家里面如果没有黄酒的话,可以用淡盐水来去涩 , 正确的处理方法是将竹笋纵向切成两半,剥掉所有的叶子,去掉根部有粗糙纤维的部分 , 然后把竹笋切成薄片,在淡盐水中煮8到10分钟 。
【春笋去涩的方法是什么 春笋去涩的方法】5、黄酒去涩 , 新鲜的春笋在烹饪前可以用适量黄酒把春笋搅拌一下,以所有春笋都能搅拌均匀为宜 。搅拌好了放置5分钟,中途可以搅拌一两次 。用漏勺把春笋过滤一下 , 因为涩味和麻味都在酒里面了,所以把就过滤掉不要 。
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