明清时期人们爱吃奶：豪华宴席奶制品成必备( 二 ) _生活百科

晚清时浪费无度的设宴方式固然不可取，吃鱼翅、燕窝的做法尤其值得鄙弃。不过，主菜的上席各成独立章节，循序而行，以及把奶皮、炒红果等传统京城小吃加以灵活运用的方法，或许可以为今日改革中餐的用餐形式提供些许灵感。