蚕豆的功效与作用及食用方法蚕豆的功效与作用及食用方法甲状腺结节禁忌食物 _知识分享

1、蚕豆的功效与作用
⑴延缓动脉硬化
蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。
⑵降低胆固醇
蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
⑶防癌抗癌
蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定作用。
⑷益气健脾
传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。
⑸健脑
蚕豆可以调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。

⑹促进骨骼生长
蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
⑺预防心血管疾病
蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。
2、蚕豆的食用方法
⑴蚕豆可以煮着吃、炸着吃、炒着吃，但是蚕豆性滞是不可以生吃的，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。不可多吃，以防胀肚伤脾胃。
⑵制成蚕豆芽，其味更鲜美。
⑶蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕点。
【蚕豆的功效与作用及食用方法蚕豆的功效与作用及食用方法甲状腺结节禁忌食物】⑷蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等，又可以制成各种小食品。

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