唐扬鸡块为什么叫


唐扬鸡块为什么叫

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唐扬鸡块是日本的叫法 。唐扬日语里是“干炸”的意思,裹面粉炸的做法叫唐扬,所以唐扬鸡块也叫干炸鸡块 。
这道菜和美式脆皮炸鸡不同,唐扬鸡块吃就起来感受不到明显的脆皮,有的是满满的肉感,再挤上一点柠檬汁,爽口又不油腻,跟柠檬可乐是绝配 。
唐扬鸡块的制作过程
1、准备去骨鸡腿一只 。清洗干净后待用 。
2、将鸡腿有皮的一面朝下,用菜刀的背面敲打无皮一面 。
3、将鸡腿切成合自己心意的鸡块,用料酒抓1分钟后放入1个蛋清继续抓1分钟 。最后放入2茶匙干淀粉将鸡块抓匀 。
4、取一干净锅大火烧热后倒入1斤色拉油 。当油烧到5分热的时候放入鸡块,并将鸡块摆好造型 。
5、鸡块放入锅中后改中火,当油开始冒泡的时候用筷子将鸡块翻面,这时的鸡块已经定型 。当油冒越来越多的泡的时候将鸡块捞出放在吸油纸上 。
【唐扬鸡块为什么叫】6、复炸鸡块,将鸡块再次放入油锅中,大火将其复炸一遍后捞出 。析出多余油份后装盘即可食用 。