【大虾酱的腌制方法和配料 大虾酱的腌制方法】1、主料：海白虾250g、豆瓣酱80g 。
2、辅料：葱少许、姜少许、白糖少许 。
3、虾清洗干净 。
4、去头去皮（虾头不要扔），挑去虾线等脏东西，切大段 。

5、葱切段，姜切片，备好料 。
6、热锅凉油，把之前留下的虾头放入油锅熬虾油，炒到变色位置 ， 把虾头捞出 。
7、熬完虾油的锅里直接放入葱姜爆香 ， 放入切好的虾段，翻炒，略微变色即可 。
8、根据虾量选择酱量的多少，适当加水稀释 ， 在适量加点糖，虾和酱熬一会后就可以出锅了 。

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